Представлены сведения о перспективности использования семян черного кунжута для обогащения кондитерских изделий кальцием в целях профилактики гипокальцием. Изучен химический состав черного кунжута и способы снижения фитиновой кислоты. Разработаны кондитерские изделия типа мютаки шемаханские с различными дозировками семян черного кунжута. Проведена оценка качества полученных изделий.
Полезно знать: Семена кунжута используются для панировки, добавляют в салаты, кондитерские изделия. Они придают еде ореховый вкус и тонкий аромат. кроме того, кунжут очень полезен: в нём содержатся полиносыщенные жирные кислоты, растительные белки, железо. По содержанию кальция кунжут превосходит большинство продуктов, в том числе многие сорта сыра. Содержит витамин В1, В2, РР, а также большое количество клетчатки. Состав: Семена кунжута Вес: 0.15 кг Энергетическая ценность: 573ккал Режим хранения: В сухом месте Срок хранения: 3 месяца Белки: 19.4 г г/100г Жиры: 48.7 г г/100г Углеводы: 12.2 г г/100г Макс t хранения: 25 С